• Puebla primer lugar nacional en producción de haba
• Buscan convertir el cultivo en una  alternativa rentable para familias campesinas
• Un alimento de  alto valor energético  

Con el apoyo del Gobierno del Estado, Fundación Produce, el Instituto Tecnológico Superior de Atlixco (ITSA) y la empresa Editorial 905,  productores de haba de la región Libres-Serdán han iniciado  un proyecto de alta viabilidad con el fin hacer más rentable esta cadena productiva  y fomentar el consumo de haba dentro de la población. La consultora Cristina Ortiz de Montellano, titular de la empresa Editorial 905, declaró que a  pesar de que el haba mexicana es considerada como la mejor del mundo por su tamaño y color, su consumo es muy reducido.  Agregó que los ingresos de los productores siguen siendo bajos debido a que la comercializan sin darle un valor agregado a un precio de tres pesos, ante esta situación se trabaja en el desarrollo de cuatro productos que le darán mayor rentabilidad a esta leguminosa: haba verde en salmuera, sopa de haba, puré de haba deshidratada  en versiones de orégano y  anís, haba verde precocida y congelada  empacada al alto vacio, lo que les permitirá obtener ingresos de hasta 60 por kilo. Cristina Ortiz indicó que se están realizando pruebas de anaquel  para saber la durabilidad de estos productos sin que pierdan sus propiedades nutritivas, por ahora se han alcanzado resultados favorables, ya que tres de los productos estarán libres de conservadores, lo cual significa un paso importante para introducirlo en el mercado.  Señaló que se ha iniciado la capacitación de 50 productores en aspectos de  transformación y mercadotecnia y se lanzó una convocatoria al público en general con el fin de captar recetas tradicionales y nuevas elaboradas a base de haba. Estas recetas se incluirán en un recetario que será impreso con un tiraje de 5 mil ejemplares, mismos que servirán como herramienta promocional para  fomentar su consumo fuera de la tradicional temporada de Cuaresma.  Expresó que la población desconoce las ventajas nutritivas del haba: esta leguminosa favorece la memoria porque contiene  sustancias sustransmisoras y que aportan energía, tiene un alto contenido de proteína vegetal y carbohidratos, fibra, grasas vitamina C. En una comparación con la carne, el contenido de proteínas del haba es del 50%, lo cual, ante el incremento de costos de alimentos cárnicos, se convierte en una importante alternativa alimenticia. 

Por último, cabe mencionar que la producción de haba en el estado alcanza 4 mil 768 toneladas de haba grano y 2 mil 941 toneladas como haba verde que coloca a Puebla como primer productor a nivel nacional.

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